0 commentaires

 Etape 1 :

Choisir un beau foie gras, bombé et ferme, de préférence froid
 














Etape 2 : 

Séparer les deux lobes.















Etape 3 : 

A l’aide d’un couteau, soulever la veine et la retirer entièrement



















Etape 4 : 

Retourner le lobe de foie gras et l'entailler au centre   pour repérer le réseau des veines.


Etape 5 :

Retirer les veines avec le couteau.














Etape 6 ;

Procéder de la même manière avec le deuxième lobe et surtout, ne pas avoir peur de “déformer” le foie, il se reconstituera parfaitement à la cuisson !
















Etape 7 :

Reconstituer le foie en posant les deux lobes l’un sur l’autre. Le foie gras est maintenant prêt à être assaisonné pour être cuisiné !