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Foie Gras de Canard poêlé aux câpres


Préparation : 10 mn 
Cuisson :  10 mn 

Ingrédients (Pour 4 personnes) :
-1 Bocal câpres 90 grammes

Préparation :
-Mettre un plat de service à chauffer.
-Enlever la veine entre les 2 lobes.




















-Escaloper le foie en tranche de 2 cm d'épaisseur


















-Aplatir, avec le plat de la main, délicatement les tranches pour égaliser l'épaisseur.






















-Égoutter les câpres à l’aide d’une passoire et les rincer une fois sous l’eau.
(Variante :  ne pas les rincer pour les amateurs d’une recette plus relevée.)


-Faire préchauffer la poêle (anti-revêtement de préférence) sans matière grasse pendant 2-3 minutes, il faut qu’elle ne soit pas brûlante mais assez chaude pour saisir le foie.)






















-Déposer les tranches de foie gras 3 à 4 minutes sur la première face jusqu’à obtenir une coloration bien dorée puis les retourner sans enlever la graisse fondue



















-Rajouter les câpres autour des tranches de foie gras pendant 3 à 4 minutes





















-Vérifier la cuisson du foie gras en fendant la tranche la plus épaisse avec un couteau, il ne doit pas être cru au centre.


-Retirer avec une écumoire les tranches de foie gras et les déposer dans le plat préalablement chauffé.


-Y rajouter les câpres égouttées et servir de suite.
























Bonne Dégustation !



Conseil :

C’est un plat minute, les convives doivent attendre le foie et non pas l’inverse !
Il doit être consommé juste après sa préparation.